Gołąbki w liściach botwinki

Zeszłoroczny przepis inspirowany artykułem Magda Gessler: Pani Botwina

• ok 20 dużych liści młodych buraczków ( wielkości dłoni )
• 0,5 kg mielonego mięsa cielęcego ( lub drobiowego )
• 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
• 1/4 szklanki posiekanego koperku
• łyżka śmietany 12 %
• 5 namoczonych w mleku biszkoptów
• sól i pieprz

Liście botwiny myjemy i blanszujemy. Dokładnie odsączamy na sicie.
Do mielonego mięsa dodajemy posiekany szczypiorek i koperek, śmietanę i odciśnięte biszkopty. Wyrabiamy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowy farsz nakładamy na liście botwiny i ścisle zwijamy.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć w nim ciasno gołąbki. Do naczynia dolać ok szklanki wody.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC na 25-30 minut.