21 grudnia 2017

Barszcz wigilijny

SKŁADNIKI:

4 buraki
marchew
pietruszka
zielona cześć pora
4 łodygi selera naciowego
duże kwaśne jabłko
10 g suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
2 suszone śliwki
5 ziarenek ziela angielskiego
8 ziarenka pieprzu czarnego
2 goździki
100 ml kwaśnego soku z porzeczki
2,5 l zimnej wody
łyżka octu winnego
łyżka octu balsamicznego
2 łyżki majeranku
sól i pieprz

WYKONANIE:

1. Marchew, pietruszkę, por i seler wyszorować, nie obierać i włożyć do dużego garnka.

2. Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, dodać do garnka.

3. Buraki wyszorować i wraz ze skórką zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać do garnka z warzywami.

4. Dodać suszone grzyby, czosnek, śliwki, ziele angielskie i pieprz.

5. Zalać ok 2,5 l zimnej wody, do przykrycia warzyw.

6. Zagotować, zmniejszyć ogień do możliwie najmniejszego i gotować pod przykryciem ok godziny.
7. Dodać łyżkę octu winnego i balsamicznego oraz 2 łyżki majeranku.
8. Odstawić do lodówki na noc.
9. Barszcz przecedzić, dociskając warzywa aby oddały cały sok.
10. Następnie barszcz zagotować i doprawić do smaku solą, pieprzem, octem balsamicznym i majerankiem.
11. Podawać z uszkami z grzybami, ziemniakami lub białą fasolą.