Browse Tag by Zupy
Bez kategorii

Zupa z patisonów

Zupa z patisonów

SKŁADNIKI: ( 2 porcje )                       1 porcja = 120 kcal

  • 2 patisony
  • średnia marchew
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • szklanka wody
  • łyżka masła
  • szczypta curry
  • sól
  • platki chili / pestki dyni / mleko kokosowe


WYKONANIE:


1. Patisony pokroić na plastry, usunąć pestki wraz z otoczkami. Pokroić w dużą kostkę.
2. Marchew i cebulę kroimy w plastry.
3. W rondlu rozgrzewamy łyżkę masła. Dodajemy warzywa i smażymy ok 3 min.
4. Zalewamy szklanką zimnej wody. Gotujemy do miękkości ok 20 min.
5. Całość miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą i curry. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodajemy wody, doprawiamy i ponownie miksujemy.
7. Zupę podajemy z prażonymi pestkami dyni, płatkami chili i mlekiem kokosowym.


ZAPRASZAM NA FILM 

Jeśli spodobał Ci się film subskrybuj mój kanał YouTube

Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:
Kalorie Masa Białka Tłuszcze Węglowodany
Patison 76 200 3.4 1 13
Cebula (świeża) 40 100 1.1 0.1 7.64
Czosnek 7 5 0.32 0.03 1.65
Masło ekstra 100 14 0.12 11.36 0.01
Marchew (surowa) 18 45 0.42 0.11 4.31
Podsumowanie: 241 364 g 5.36 g 12.59 g 26.61 g
Bez kategorii

Zupa kalafiorowa z pulpetami drobiowymi



SKŁADNIKI: ( 4 porcje po 300g )            1 porcja = 197 kcal

  • łyżka oliwy z oliwek
  • cebulka
  • pietruszka
  • 2 marchewki
  • 1/4 pora
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki zmielonego kopru włoskiego
  • 1,5 l wody
  • 1/4 selera
  • 480 g kalafiora
  • 2 zmielone piersi drobiowe



WYKONANIE:

1. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Zrumienić.
2. Pietruszkę, marchew i por pokroić w cienkie plasterki, dodać do garnka, chwile przesmażyć.
3. Dodać kurkumę i koper włoski, dokładnie wymieszać.
4. Wlać wodę, dodać seler i gotować pod przykryciem ok 10 min.
5. Kalafior podzielić na małe różyczki i dodać do garnka.
6. Przygotować dietetyczne pulpety: mięso doprawić sola i pieprzem; wilgotnymi dłońmi formować       pulpety wielkości orzecha włoskiego.
7. Z gotującego się wywaru warzywnego wyjąć seler i dodać pulpety.
8. Gotować pod przykryciem ok 20 min.
9. Podawaj posypane posiekanym koperkiem.

INSTRUKCJA – film krok po kroku:





Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:

 KalkulatorKalorii.net
Kalorie Masa Białka Tłuszcze Węglowodany
Oliwa z oliwek 88 10 0 10 0
Cebula (świeża) 40 100 1.1 0.1 7.64
Pietruszka korzeń 66 80 2.08 0.4 13.68
Marchew (surowa) 33 80 0.74 0.19 7.66
Por 10 40 0.88 0.12 2.28
Seler (korzeń) 17 80 1.28 0.24 6.16
Kurkuma (proszek) 18 5 0.4 0.5 3.25
Kalafior 120 480 9.22 1.34 23.86
Filet z kurczaka 396 400 86 5.2 0
Podsumowanie: 788 1275 g 101.7 g 18.1 g 64.53 g
Bez kategorii

Żurek na zakwasie

Żurek wielkanocny



SKŁADNIKI: ( 8 porcje po 330 g )     1 porcja = 278 kcal

  • 1,2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 500 g parzonej białej kiełbasy
  • 125 g parzonego wędzonego boczku
  • 500 ml żuru 
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 80 ml śmietany 18%
  • duża ugotowana marchew 
  • 3 jajka na twardo


WYKONANIE:

1. Przygotować bulion drobiowy lub warzywny, przecedzić ( odłożyć marchew ).
2. Do gotującego się bulionu dodać całe białe kiełbasy. Gotować na małym ogniu ok 10 min.
3. Dodać pokrojony w słupki boczek, żur i majeranek. Gotować ok 20 min.
4. Wyjąć kiełbasę z zupy i pokroić w plastry.
5. Do żurku dodać zmiażdżone ząbki czosnku i tarty chrzan.
6. Zdjąć z ognia. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami wywaru i stopniowo dodać do zupy.
Dokładnie wymieszać.
7. Dodać pokrojoną w plastry marchew oraz białą kiełbasę. Ewent. doprawić solą i pieprzem.
8. Żurek podawać z pokrojonym jajkiem i ozdobiony rzeżuchą.

INSTRUKCJA – krok po kroku:


Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:

 KalkulatorKalorii.net
Kalorie Masa Białka Tłuszcze Węglowodany
Bulion 144 1200 24 1.2 14.4
Zakwas (żurek) 145 500 3.8 1.25 30.1
Kiełbasa biała parzona 1120 500 60 92.5 11.5
Boczek wędzony i parzony 399 125 16.25 36.25 1.75
Chrzan 2 5 0.06 0.03 0.56
Czosnek 15 10 0.64 0.05 3.31
Majeranek suszony 16 6 0.76 0.42 3.66
Śmietana 18% tłuszczu 151 80 2 14.4 3.52
Marchew (gotowana) 18 50 0.38 0.09 4.11
Jajo kurze (całe) 215 150 18.84 14.27 0
Podsumowanie: 2225 2626 g 126.72 g 160.46 g 72.91 g
Bez kategorii

Barszcz ukraiński

SKŁADNIKI: ( 6 porcji )            1 porcja = 263 kcal

  • 350 g mięsa wieprzowego
  • 2 litry wody 
  • 3 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • 1/8 główki białej kapusty
  • 1/4 selera
  • biała część pora
  • 3 buraki
  • cebula
  • 5 ziemniaków
  • puszka białej fasoli 
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sok z połowy cytryny
  • łyżeczka cukru
  • sól i pieprz



WYKONANIE:


1. Mięso umyć i oczyścić. Pokroić na kawałki, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą.
2. Gotować ok 40 minut, do miękkości mięsa.
Uwaga! podczas gotowania usuwać szumowiny ( pianę na powierzchni ).
3. Cebulę pokrój w piórka, kapustę poszatkuj, ziemniaki pokrój w kostkę.
4. Marchew, pietruszkę, seler, por i buraki zetrzyj w malakserze lub na tarce z dużymi oczkami.
5. Do wywaru z mięsem dodaj cebulę i starte warzywa.
6. Gotuj ok 10 min i dodaj starte na dużych oczkach buraki.
7. Dodaj poszatkowaną białą kapustę i pokrojone w kostke ziemniaki.
8. Gotuj ok 15 min. Gdy warzywa bedą miękkie dodaj odsączoną białą fasolę, łyżkę koncentratu pomidorowego. Dopraw solą, pieprzem, łyżeczką cukru i sokiem z połowy cytryny.
9. Podawaj z łyżką gęstej, kwaśnej śmietany.


INSTRUKCJA – film krok po kroku:

Kaloryczność przepisu wg Kalkulatora Kalorii:

 KalkulatorKalorii.net
Kalorie Masa Białka Tłuszcze Węglowodany
Wieprzowina 543 350 75.43 24.29 0
Marchew (surowa) 57 140 1.3 0.34 13.41
Pietruszka korzeń 66 80 2.08 0.4 13.68
Por 17 70 1.54 0.21 3.99
Seler (korzeń) 17 80 1.28 0.24 6.16
Kapusta biała (surowa) 17 70 0.91 0.07 4.2
Burak 129 300 4.83 0.51 28.68
Cebula (świeża) 40 100 1.1 0.1 7.64
Ziemniaki 385 500 9.5 0.5 92.5
Fasola biała (konserwa) 285 250 18.15 0.73 53
Koncentrat pomidorowy 23 25 1.4 0.38 4.18
Podsumowanie: 1579 1965 g 117.52 g 27.76 g 227.44 g
Bez kategorii

Kwaśnica

Kwaśnica

Składniki:

  • 300 g wędzonych żeberek
  • 200 g wędzonego boczku
  • 700 g kiszonej kapusty
  • 3 listki laurowe
  • 8 ziarenek pieprzu
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 duża cebula
  • 3 ziemniaki
  • ewent. marchew
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • sól i pieprz

 Wykonanie:


1. Żeberka umyć, pokroić na porcje, zalać zimną wodą. Dodać listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotować pod przykryciem ok 30 min do miękkości mięsa. Żeberka wyciągnąć z wywaru, przestudzić i oddzielić mięso od kości.
2. Kiszoną kapustę w miarę potrzeby poszatkować. Przełożyć do garnka ( wraz z sokiem ), zalać zimną wodą do przykrycia i ugotować do miękkości.
3. Boczek pokroić w drobne paski i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojoną cebulę i lekko podsmażyć.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę i dodać do wywaru z żeberek. Ugotować do miękkości.
5. Dodajemy kiszoną kapustę oraz majeranek i gotujemy do połączenia smaków.
6. Doprawiamy sola i pieprzem.

Kwaśnica

Bez kategorii

Zupa z zielonego groszku

Zapomniany post wiosenny … ale w sumie zawsze możemy użyć mrożonego groszku 😉

  • udko z kurczaka
  • włoszczyzna
  • 3 średnie ziemniaki
  • szklanka groszku świeżego lub mrożonego
  • kilka różyczek kalafiora
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy wywar (klik ).
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić i  dodać do wywaru – gotować do miękkości, ok dziesięć minut przed końcem gotowania dodać groszek i kalafior.
Miękką włoszczyznę i mięso wyciągnąć z wywaru.
Gdy ziemniaki będą miękkie, dodać do zupy  ugotowaną marchew pokrojoną w talarki i wraz z pokrojonym drobno mięsem.
Doprawić solą i pieprzem.

Bez kategorii

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

SKŁADNIKI: ( 3 duże porcje )      1 porcja = ok 200 kcal

  • 1 mała dynia hokkaido ( ok 1 kg )
  • 0,5 l wody
  • średnia cebula
  • ząbek czosnku
  • 200 ml mleczka kokosowego 
  • 1/4 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka oleju kokosowego



WYKONANIE:  


1. Dynię pokroić na mniejsze części i upiec w piekarniku w temp. 200°C przez ok 20 min.
2. W garnku rozgrzewamy olej i szklimy drobno pokrojoną cebule i czosnek.
3. Dodajemy imbir i curry, chwile podsmażamy.
4. Dodajemy dynię i wodę, mieszamy i gotujemy ok 20 min.
5. Pod koniec gotowania dodać mleczko kokosowe i doprowadzić do wrzenia.
6. Zupę zmiksować na gładki krem.
7. Podawać z grzankami/ostrym startym serem/chili.

 KalkulatorKalorii.net
Kalorie Masa Białka Tłuszcze Węglowodany
Dynia 260 1000 10 1 65
Cebula (świeża) 40 100 1.1 0.1 7.64
Czosnek 7 5 0.32 0.03 1.65
Mleko kokosowe 238 200 1.2 24 4.4
Olej kokosowy – Extra virgin (nierafinowany) 54 6 0.02 5.88 0
Podsumowanie: 599 1311 g 12.64 g 31.01 g 78.69 g
Bez kategorii

Chłodnik z botwiny

  • 300 g ( ok pół pęczka ) botwinki z młodymi buraczkami
  • 200 g zielonego ogórka
  • około dwóch rzodkiewek
  • 350 g kefiru naturalnego/zsiadłego mleka
  • 4 łyżeczki posiekanego koperku
  • 1/4 pęczka szczypiorku
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • jajko do dekoracji

Buraczki obieramy ( lub nie ;)) i wraz z botwinką drobno kroimy w półplasterki/ścieramy na tarce. Zalewamy wodą do przykrycia i gotujemy ok 10 min do miękkości buraka. Zakwaszamy łyżką soku z cytryny. Studzimy.

Ogórek i rzodkiewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ogórek solimy i odsączmy na sicie ok 5 min. Szczypiorek drobno kroimy.

Do ostudzonej botwiny dodajemy warzywa i mieszamy z kefirem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Chłodzimy w lodówce ( najlepiej przygotować dzień wcześniej).
Podajemy z jajkiem na twardo.

Bez kategorii

Zupa dyniowa z pomarańczą i imbirem

SKŁADNIKI:
  • ok 0,5 kg dyni
  • sok z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta imbiru w proszku
  • woda lub bulion warzywny
  • sól i pieprz
WYKONANIE:


1. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki wraz z otoczkami, obrać cienko ze skórki. Pokroić w dużą kostkę. 
2. W rondlu rozgrzewamy łyżkę masła z łyżką oleju.
3. Dodajemy dynię i chwilę smażymy.
4. Podlewamy sokiem z wyciśniętej pomarańczy i dodajemy szczyptę imbiru.
5. Po chwili zalewamy wodą do zakrycia dyni. Gotujemy do miękkości ok 30 min. 
6. Całość miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodajemy wody, doprawiamy solą i pieprzem i ponownie miksujemy.
7. Zupę podajemy np. z groszkiem ptysiowym lub prażonymi płatkami migdałów.

Bez kategorii

Kapuśniak z młodej kapusty

 Lekka zupa wiosenna, koniecznie posypana świeżym koperkiem.
Składmiki:

  • pół główki młodej kapusty
  • 3 marchewki
  • 4 młode ziemniaczki
  • 10 dag wędzonej szynki
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • koperek
  • 2 ziela angielskie
  • listek laurowy

1. Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i kroimy na pół. Szatkujemy w małą kostkę.
2. Marchewkę kroimy w pół plasterki, ziemniaki w kostkę.
3. Szynkę i cebulę kroimy w drobną kostkę.
4. W rondlu rozgrzej masło i zrumień pokrojoną szynkę i cebulę.
5. Dodaj pokrojone marchewki i ziemniaki i podsmaż 5 min cały czas mieszając.
6. Dodaj kapustę i wlej bulion, dodaj ziele angielskie i listek laurowy. Gotujemy do miękkości ziemniaków.
7. Solimy i pieprzymy do smaku. Obficie posypujemy koperkiem.