Browse Tag by Przechowywanie żywności
Bez kategorii

Mrożenie liści selera i pora – gotowe zestawy rosołowe

zielenina do rosołu

Czas przygotować zapasy zieleniny na okres zimowy. Wykorzystajmy nadmiarowe ilości liści selera i pora i przygotujmy z nich zestawy, które idealnie przydadzą sie do zimowych zup.

Pamietajmy, że warzywa kupowane zimą nie nadadzą wywarowi tak wspaniałego aromatu i smaku !

Dodatkowo jeżeli nie lubicie pływającej zieleniny w zupie taki zestaw sprawdzi sie idealnie!



SKŁADNIKI: 

  • zielone liście selera
  • zielona część pora


WYKONANIE:


1. Liście pora i selera dokładnie myjemy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. 
2. Liście selera owijamy ściśle zielonymi częściami pora ( ilość wg własnych potrzeb )
3. Ewentualnie każdy zestaw wiążemy dodatkowo nitką.
4. Zestawy wstępnie mrozimy na płasko przez 12h. Ważne, aby zestawy sie nie dotykały się podczas mrożenia – w ten sposób porcje będą łatwe do wyjęcia i użycia!
5. Zamrożone w ten sposób liście układamy we wspólnym woreczku. 
6. Przechowujemy z zamrażalce do 6 miesięcy.
Bez kategorii

Jak mrozić rabarbar?

Rabarbar myjemy i obieramy ze skórki.

Kroimy na ok 2 cm kawałki.

Następnie rabarbar blanszujemy – zanurzamy na chwilkę we wrzącej a następnie zimnej wodzie. Zostawiamy na sitku do odcieknięcia.

Porcje rabarbaru  – ok 0,5 kg – wykładamy na tacy mrozoodpornej, układamy tylko JEDNĄ warstwę!
Gdy rabarbar zamarznie przekładamy do woreczka lub pudełka.

Przechowujemy do 12 miesięcy.

Polecam:
Jak mrozić maliny
Placek z rabarbarem

Bez kategorii

Suszenie grzybów w szufladzie pod płytą indukcyjną

Grzyby do suszenia zbieramy w suchy dzień (nie są wtedy nasiąknięte wodą tak jak po deszczu).
Do suszenia nadają się przede wszystkim borowiki, podgrzybki i kozaki.

Zdrowe grzyby przed suszeniem grzyby wystarczy wyczyścić na sucho. Nie myjemy!

Grzyby możemy suszyć na słońcu, w piekarniku, specjalnej suszarce, nanizane na nitkę rozwieszone nad kuchnią lub przy grzejniku.

Dla mnie jednak najbardziej praktyczną formą jest krajanka suszona w szufladzie pod płytą indukcyjną.

Większe kapelusze i nóżki kroję w plastry o grubości około 1 cm, następnie rozkładam je na sicie wyłożonym papierem do pieczenia. Grzyby układam warstwami, bez nakładania się na siebie.

Odpowiednio przygotowane przy pięknej pogodzie wystawiam w słonecznym miejscu i przykrywam gazą dla ochrony przed szkodnikami.

Po wstępnym suszeniu sitko z grzybami wkładam do szuflady nad płytą indukcyjną. Podczas gotowania na płycie, szuflada nagrzewa się od powietrza nawiewanego przez wentylatorek płyty od spodu podczas jej chłodzenia dzięki czemu grzybki powoli się dosuszają. Dobrze jest odwracać je kilkakrotnie podczas całego procesu aby nie po przywierały do papieru.

Dobrze wysuszony grzyb jest elastyczny, łamie się dopiero po mocniejszym naciśnięciu. Grzybów niedosuszonych nie będziemy w stanie złamać, a przesuszone są bardzo kruche.

Ususzone grzyby można przeznaczyć na proszek grzybowy lub susz. Przechowujemy w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym, chłodnym miejscu.
Aby odstraszyć mole do słoika dodajemy kilka liści laurowych!

Przed gotowaniem suszonych grzybów należy je opłukać i namoczyć kilka godzin w zimnej wodzie.
Wodę z namaczania wykorzystujemy jako dodatek do potraw np. barszczu.

Bez kategorii

Jak mrozić maliny

Krótki post o tym w jaki sposób mrozić maliny by każda była zamrożona osobno a porcjowanie było proste 🙂 Tak samo postępujemy z jagodami!

Maliny wybieramy nieuszkodzone, jędrne, suche.
Jeżeli mamy pewność, że nie były pryskane mrozimy od razu. W przeciwnym wypadku delikatnie płuczemy maliny na sicie pod małym strumieniem zimnej wody. Następnie bardzo dokładnie osuszamy i dopiero mrozimy.
Suche owoce wykładamy na tacy mrozoodpornej, układamy JEDNĄ warstwę malin!
Gdy owoce zamarzną przekładamy do woreczka lub pudełka.

Mrożone maliny wykorzystujemy do ciast, deserów, galaretek, pierogów, owsianek, kisieli itp.

Przechowujemy do 12 miesięcy.